Şeftali reçeli malzemeleri
- 1 kg şeftali
- 1 kg toz şeker
- 1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu
Şeftali reçeli nasıl yapılır
Şeftali reçeli tarifi
Şeftaliler bir tenceredeki kaynamakta olan suya bir tülbent içinde batırılır. Kaynayan su içinde 1-2 dakika haşlanarak çıkarılır ve hemen soğuk suya daldırılarak soğutulur. Sonra bıçakla veya elle kabukları soyulur. Kabukları soyulmuş şeftaliler kesilerek ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. İnce ince dilimlenen yada küp küp doğranan şeftaliler bir kat şeker ve bir kat şeftali olmak üzere, en üste mutlaka şeker tabakası getirilerek pişirme tenceresine konur. Bu şekilde şeftaliler bir gece kendi halinde bırakılır, ertesi günü kendi suyu ile orta dereceli ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısarak kaynatılır. Şeftali marmelatı yapacaksanız, şeftaliler yumuşayınca tahta kaşık yardımıyla ezerek süzgeçten geçirilir ve kaynatmaya devam edilir. Üzerinde oluşan köpükler tahta bir kaşık yardımıyla alınır. (Yada köpürmemesi için için 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.)
Şeftali reçeli yapımı
Bu şekilde reçelin suyu koyulaşana kadar kaynatılır. Kıvamını anlamak için şuruptan bir çay kaşığı alınır soğutulur, tırnak üzerine veya temiz bir kaba damlatılır. Şurup yayılmıyor ve şeklini kaybetmiyor ise reçelin kıvamı tamamdır. Kıvamını bulmaya yakın yani pişmenin sonuna doğru 1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu ilave edilerek istenilen koyuluk ve kıvama gelince ocaktan indirilir. Hazır olan Şeftali reçeli sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara konarak soğuduktan sonra kapakları sıkıca kapatılır serin ve gölge bir yerde saklanır. Afiyet olsun.
Şeftali marmelatı
