Büryan pilavı malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı et suyu
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet taze soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çorba kaşığı nane
Büryan pilavı nasıl yapılır
Büryan pilavı tarifi
Önce pirinçleri iyice yıkayıp ılık suyun içinde 15 dakika bekletin. Etleri tereyağı ile biraz kavurun ve 1-2 dakika kavurma işleminden sonra etlerin üzerine çıkacak kadar su, karabiber ve bir miktar tuz ilave edin. Etler haşlanırken. Başka bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyun. Yağ eridikten sonra taze soğanları ve yemeklik doğranmış kuru soğanları tencereye ilave edin, naneyi ekleyip hepsini pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş olan soğanlara, ıslatıp süzmüş olduğunuz pirinçleri ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip malzemeleri biraz kavurun. Kavrulmuş olan pilava etleri ve et suyunu ilave ederek pilav suyunu çekene kadar pişirin. Fırında büryan pilavı yapmak isterseniz; son pişirme işlemi için; Kavrulmuş pirinçli karışımı fırın tepsisine dökün, üzerine etleri yerleştirin ve et suyunu ekleyerek 150 dereceye ayarlanmış önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. İsterseniz üstünü naneyle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Etli büryan pilavı
Not:Kuzu etli büryan pilavı trakyada orta yağlı kuzu gerdan yada kuzu kol ile yapılır. Dana etli büryan pilavı veya tavuklu büryan pilavı yapmak isterseniz aynı sıra ile yapabirsiniz. Tercih sizin. Ben kuşbaşı kuzu etli tercih ettim.
