İslim kebabı tarifi, İslim kebabı nasıl yapılır

İslim kebabı malzemeleri

500 gram köftelik kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
kimyon
kekik

üstü için:

1 kg uzun patlıcan
2 domates
2 sivri biber
kürdan

sos için:

1,5 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
yeterince sıcak su

İslim kebabı nasıl yapılır

İslim kebabı tarifi

Patlıcanları alacalı soyuyoruz. İnce uzun boyuna dilimliyoruz. Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz. Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz. Rendelenmiş soğan,sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kıyma, yumurta, bayat ekmek, tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz. Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz. Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz. Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz. Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve doğranmış biberlerden takıyoruz. Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz, içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz. Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz. 190 derece ye ayarlanmış önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.