Kısır

Kısır malzemeleri

• 2 Su bardağı kısırlık bulgur
• 2 büyük kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak (isteğe göre)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı sumak
• 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• yarım demet yeşil soğan
• 1 tane domates
• 4-5 tane kornişon turşu
• 1 limonun suyu

Kısır nasıl yapılır

Kısır tarifi

Bulgurların hizasına gelecek şekilde kaynar su döküp kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp zeytinyağında öldürün. Üzerine sarımsakların hepsini rendeleyin, 5 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra tüm baharatlarını ve tuzu ekleyin. Biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. En son nar ekşisini de katıp 1-2 dakika kadar daha kavurun ve bulgurları da ekleyip ocağın altını kapatıp iyice harçla bulgur özleşene kadar karıştırın. İsterseniz bu aşamada bir eldiven takıp elinizle karıştırabilirsiniz. Servis yapmaya yakın ince kıyılmış yeşilliklerini, küp küp kesilmiş kornişon turşuları ve domatesi ve bol ekşili seviyorsanız  limonunu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kısır yapımı

Kısır yapma

Başka bir Kısır tarifi:

Kısır malzemesi

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2-3 tane taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 dal dereotu
• 2 tane sivri biber
• 1 limonun suyu
• Nar ekşisi
• Tuz, pulbiber, sumak, taze nane veya kuru nane
• İsteğe göre karabiber, kimyon
• 1 tane domates

Kısır yapımı

Bir tencereye bulguru koyup üzerine kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde bulgurun şişmesini sağlayın. Kıvamının geldiğini anlamak için parmaklarınızla ufalayın. Parmaklarınızın arasından bulgur taneleri dökülüyorsa, yapış yapış değilse, kıvamı gelmiş demektir. Kuru soğanı çok ince kıyın. Zeytinyağı koyduğunuz tavada soğanları kavurun. Ardından biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Taze soğanları temizleyip, beyaz ve yeşil kısımlarını küçük parçalar halinde kesin. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Domates ve biberi küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kasede şişmiş bulgurla kavrulmuş soğan-salça karışımını, bulgurun hepsi kırmızı oluncaya kadar iyice karıştırın. Tuz, baharatlar, yeşillikler, biber, limon suyu ve nar ekşisini de ekleyip bir daha karıştırın. Servis etmeden önce küçük küçük kesilmiş domatesleri de ekleyin. Afiyet olsun.

Kolay kısır