Lahmacun malzemeleri
Hamuru için:
- 3 Su bardağı un
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı kuru maya
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yoğurmak için yeteri kadar su
Harcı için:
- 250 gram dana/kuzu karışık kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 kahve fincanı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
Lahmacun nasıl yapılır
Lahmacun tarifi
Önce mayayı hazırlamak için; Ilık su, şeker ve kuru mayayı bir kaseye koyup karıştırın, 15 dakika bekletin. Maya hazır olunca; unu eleyin ve ortasına bir çukur açın. Bu çukurun çevresine tuz ekleyin. Bekletilmiş mayayı bu havuza dökün. Göz kararı gereken miktarda su ile hamuru 3-5 dakika yoğurup kulak memesi kıvama getirin ve bu hamur topunun üstünü streç film ile örtüp ılık bir ortamda, yaklaşık 2 katına çıkana kadar bekletin. Hamuru bekletirken de harcı için soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Kıymayı bir kaba koyup içine soğanları ekleyin. Sonra da salçaları, zeytinyağını, suyu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve maydanozu ekleyip yoğurun. Hamurun dinlenmesi bitince mandalina büyüklüğünde bezeler kopartın ve merdane ile incelterek yuvarlak şekilde açın. Yuvarlak hamurların üzerine hazırladığınız harçtan yayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt döşeyin ve lahmacunları dizin, önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Pişirme işlemini tavada yapmak isterseniz; Lahmacun hamurunu teflon tavaya koyun harcını yayın, kısık ateşte kapağı kapalı olarak, kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
Lahmacun yapımı
