Peynirli sufle malzemeleri
- 80 gr. eski kaşar veya gravyer peyniri
- 60 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı un
- 250 gr. süt
- Bir çimdik kırmızı biber
- Az tuz
- 1 çay bardağı ekmek kırıntısı
- 4 yumurtanın sarısı
- 4 yumurtanın beyazı
Peynir sufle nasıl yapılır
Peynirli sufle tarifi
Tereyağının yarısını bir tavada eritip, sufle kaplarının içini tamamen yağlayın ve içlerine ekmek kırıntılarını serpin. Bir tencereye kalan yağı ve unu koyup bir çırpma teli ile karıştırarak 3-4 dakika orta ateşte kavurup ateşten alın, 4-5 dakika dinlendirin. Tuzu, kırmızı biberi ve kaynar olarak sütü ilave edip karıştırarak orta ateşte karışım koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince 4-5 dakika sonra karıştırarak önce yumurtanın sarısını, sonra rendelenmiş peyniri yedirin. Çukur bir kapta çırpma teli ile yumurta beyazını çırparak köpürtüp kar haline getirin ve yavaş hareketler ile bir veya iki kere karıştırıp çalkalamadan sufle harcına yedirin. Sufle kaplarına etrafına bulaştırmadan taksim edip üzerine ekmek kırıntısı ve kalan rende peyniri serpin. (Peynirli sufle küçük sufle kapları yerine, kenarları dahil iyice yağlanmış borcam tepside de yapılabilir.) Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında kapların üstüne kadar kabarıp üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Hiç bekletmeden hemen servis yapın. Afiyet olsun.
Peynirli sufle yapılışı
