Cezerye malzemeleri
- 400 gram havuç
- 200 gram şeker
- 100 gram kırılmış ceviz içi veya fıdık, antep fıstığı
- bir miktar hindistan cevizi
- gerekli olduğunda kullanabilmek için su
Cezerye nasıl yapılır
Cezerye tarifi
Öncelikle havuçları yıkadıktan sonra soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş havucun üzerine şekeri ekleyin. Şekerin erimesini sağlayacak kadar az su ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye başlayın. Havucun suyunu çekmesi düşüncesi ile, pişirme kabına gereğinden fazla su eklemeyin. Eğer gerek görürseniz, sonraki zamanlarda sıcak suyu az az ilave edebilirsiniz. Havuçların piştiğini anlamak için koyu bir macun kıvamına gelmesi gerekiyor. Bu aşamaya gelinceye kadar havuçları tencerenin içerisinde tahta bir kaşıkla karıştırın. Tahta kaşık ile karıştırdığınız cezeryeyi kaşık ile bir miktar alarak elinize alıp, iki parmağınızın arasında hafifçe yuvarlayın. Daha sonra ise iki parmağınızı açıp yuvarladığınız parçanın düşmesini bekleyin. Eğer bu parça parmaklarınıza yapışıyorsa, o halde kıvamınız tutmuş demektir. Tencereyi bu durumda iken ocaktan alın, ve ceviz veya fındık, fıstık içlerini bu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Sonra hafifçe ıslatılmış bir tepsiye bastırarak yayın. Tepsiyi çok hafif nemlendirmeniz yeterli olacaktır. Sonrasında ise, havuçların üzerine bol miktarda hindistan cevizi ekleyin. Bıçağınızı hafif su ile nemlendirerek dilimleyin. İsterseniz tepsiye yaymadan, elinizle küçük toplar halinde şekiller vererek hindistan cevizine bulayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Cezerye yapılışı
