Kelle paça çorbası malzemeleri
- 1 adet temizlenmiş koyun veya kuzu kelle
- 4 adet temizlenmiş kuzu ayak (paça)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- Tuz
- Sarımsak
- Sirke
Kelle paça çorba nasıl yapılır
Kelle paça çorbası tarifi
Kelle ve paçaları iyice yıkayın ve süzün. Derin bir tencere içine kelle ve paçaları koyun ve üzerini iki parmak kapatacak miktarda su koyun, ağır ateşte üzerinde biriken köpükleri alarak 1,5 saat pişirin. Etler iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile etleri başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakın. Dil üzerindeki deriyi soyun ve beyin hariç bütün etleri kemiklerinden ayırın kuşbaşı doğrayın tenceredeki suyu süzün ve ocak üzerine alın, içine doğranmış etleri koyun, tencere bir kere daha kaynadıktan sonra. Terbiyesi için bir kap içinde bir kaşık un ile bir yumurta sarısını bir fincan soğuk su ile çırpın. Kaynamış çorbadan bir kepçe su alın terbiyesi ile karıştırın terbiyesini yavaş yavaş kaynayan tencereye ilave edin ve karıştırın, tencereyi 5 dakika süre ile tekrar kaynatıp, tuzunu karar hale getirin, çıkardığınız beyini tencereye ilave edin ve altını kapatın. Kelle paça çorbası hazır. Üzerine tereyağ ile hafif kavrulmuş toz biber gezdirin. Sarımsaklı sirke ve limon ile servis edin. Afiyet olsun.
Evde Kelle paça çorbası
