Meftune yemeği malzemeleri
- 1 kilo hafif yağlı kemikli veya kuşbaşı kuzu yada koyun eti
- 2 su bardağı sumak (tane olacak)
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 kilo patlıcan
- 1 kilo domates
- 3-4 adet yeşil sivri biber
Üzeri için:
- 5-6 diş dövülmüş sarımsak
Meftune yemeği nasıl yapılır
Meftune yemeği tarifi
Diyarbakır usulü et yemeklerinden meftune yemeğinin özelliği tane dövülmemiş sumak kullanılmasıdır. Diyarbakır yöresine ait meftune kebabını yapmak için; Önce etinizi bir tencereye alıp tuzlayıp üzerini geçecek kadar su koyarak biraz haşlayın. Bir kabın içerisine sumak tanelerini ve üzerine 1 litre su koyarak yarım saat suda bekletin. Haşladığınız eti 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup birazda kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Küp küp doğranmış patlıcanları, domatesleri ve biberleri de ilave edip biraz tuz ekleyin. Bir süzgeç yada tülbent ile sumağın tanelerini süzerek suyunu malzemelerin üzerini örtecek şekilde ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte sebzeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemek pişince tabağa alıp üzerine istediğiniz kadar dövülmüş sarımsak ilave edip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Meftune kebabı yapılışı
