Labada; Labada (Rumex), içerisinde 200 kadar bir yıllık, iki yıllık ve çok yıllık bitki türünü barındıran bir bitki cinsi. Ekşi olmayan türlerin yaprakları Anadolu’da yaygın biçimde sarma yapılarak tüketilir ve efelik, evelik, efelek vb. adlarla anılırken ekşi yapraklı türleri kuzukulağı adıyla anılır.
Kaynak:Vikipedi
Labada evelik efelik
Labada sarması malzemeleri
- 2 bağ labada yaprağı
- 2 su bardağı pirinç veya bulgur
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2,5-3 su bardağı su
- Tuz
- Zeytinyağı
Labada sarması nasıl yapılır
Labada sarması tarifi
Labada (efelek) yapraklarını iyice yıkadıktan sonra, damarlı kısımlarını bıçak yardımıyla sıyırıp büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya bölün. kaynayan suya sokup çıkararak yumuşamalarını sağlayın. (Labada çok çabuk yumuşayan bir bitki kaynar suda sakın fazla tutmayın.) Labada dolmasının iç harcını hazırlamak için; yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğana domates salçasını ilave edip karıştırın. Pirinci ve baharatları da ilave ederek, bütün malzemeyi iyice karıştırın. Altını kapatıp ılınmak üzere tencerenin kapağını kapatın. Labadanın parlak kısmı içeride kalacak şekilde içini koyup yaprak sarması, pazı sarması sarar gibi sarın. Sardığım dolmaları uygun bir tencereye güzelce dizin. Sarma ve dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir miktar tuz ilave edip su ve bir miktar zeytinyağı ilave edin. Dolmalar pişerken açılmaması için üzerine uygun bir tabak kapatın. Kapağınıda kapatarak ilk 5 dakika yüksek ateşte ardından kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.
Labada sarması yapılışı
