Kapari turşusu

Kapari nedir

Yurdumuzda Akdeniz ikliminin hakim olduğu Akdeniz bölgesi ve Batı Anadolu illeri başta olmak üzere, Orta Anadolu’da Tokat ve civarında, Doğu Karadeniz ve Güneydoğu illerinde doğal olarak yetişen Kapari, çalımsı yapıda dik ve yatık olarak büyüyen dikenli bir bitkidir. Güneşi seven bir bitki olan gebre otu, hassas bir bitki olmadığı için duvar diplerinde bile rahatlıkla yetişebilir. İklime göre, mayıstan itibaren çiçeklenme dönemi sürekli olarak devam ederek ağustos-eylül zamanı minyatür karpuza benzeyen meyveleri vardır. Asıl adı kapari olan, ama halk arasında gebere otu, gebre, kebere, kedi tırnağı, karga kavunu, menginik, keper, deve dikeni, deli karpuz olarak bilinen bu bitki, son derece şifalı bir bitkidir. Çiçek açmadan önceki küçük tomurcukları toplanarak tuzlu suda muhafaza edilir. Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayisinde kullanılan bitki, salamura yada konserve şeklinde tüketilir. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve et yemekleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Meyvesinden de turşu yapılır ve bu tomurcuğundan yapılana göre daha değerlidir. Marketlerde tomurcuğundan yapılmış turşusu satılmaktadır. Akdeniz Ülkelerinde ilk çağlardan bu yana gıda ve tedavi amaçlı kullanılan kapari bitkisi özellikle de Kıbrıs ve İspanyada yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kapari

Kapari turşusu malzemeleri

• 1 lt lik cam kavanoz
• Yarım kg kapari (açılmamış çiçek tomurcukları, nohut büyüklüğünde)
• 3-4 diş sarımsak
• 3 ölçü su, 1 ölçü sirke, yarım ölçü iri salamura tuzu (karıştırılacak)

Kapari turşusu nasıl yapılır

Kapari turşusu tarifi

Nohut büyüklüğündeki kaparileri iyice yıkayıp temizleyin. Bir tencerede kaynattığınız suda kaparileri 6-7 dakika kadar haşlayıp soğutun ve suyunu süzün. Salamurası için su, sirke ve tuzlu karışıma sarımsaklarıda döverek ilave edin ve kaynatıp soğumaya bırakın. Temiz ve kuru cam kavanoza kaparileri koyup üzerine sirkeli suyu boşluk kalmayacak şekilde ilave edin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp ışık almayan serin bir yerde bekletin. Kapari turşusu yaklaşık 3 hafta sonunda hazır olacaktır. Taze sürgünler ve kabuğu çatlamamış meyvelerindende aynı işlemler yapılarak turşu elde edilebilir. Afiyet olsun.

Kapari turşu yapılışı

Kaparinin faydaları

• Özellikle kanser hastalarında trombosit sayısını yükselttiğinden faydalıdır.
• Antitümör etkilidir.
• Kan bozukluklarına faydalıdır.
• Kan yapıcıdır.
• Multipl Skleroz (MS) hastalığında faydalıdır.
• Güçlü antioksidan etkisiyle kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.
• Karaciğerin en büyük dostudur ve karaciğer fonksiyonlarını düzenleyicidir.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Kabızlık gidericidir.
• İdrar söktürücüdür.
• Balgam söktürücüdür.
• Solucan ve parazit düşürücüdür.
• Ağrı kesicidir.
• Romatizma rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Hemoroid hastalarına fayda sağlar.
• Felçten korur.
• İskorbit hastalığında kullanılır.
• Gut hastalığına iyi gelir.
• Kalça rahatsızlıklarında kullanılır.
• Mide ülserini iyi eder.
• Adet düzenleyicidir.
• Diş ağrılarını keser.
• Dalak büyümesinde faydalıdır.
• Cinsel gücü arttırıcıdır.

YASAL UYARI
Bu Sayfada yer alan bilgiler, Tavsiye ve bilgi amaçlıdır. Kesinlikle tedavi amacı gütmez. Uygulamaların sorumluluğu site sahibine ait değildir. Sağlık Sorunlarınız İçin Lütfen İlgili Branş Hekimine Başvurunuz.